Fiche pédagogique : La boulangerie et
ses produits
Renzo Sebastiani
Description du groupe
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Grands Adolescents entre 20 et 30 ans faisant des cours de FLE de la
troisième année dans le cadre de la carrière de professorat de Langue Française.
Au cours du deuxième semestre de l’année, les étudiants maîtrisent un niveau B1
selon l’échelle du Cadre Commun de Référence de Langues fourni par l’Union
Européenne.
Déroulement
des activités
Gestion du temps
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Les
activités sont divisées en trois étapes : introductoire, organisées pour être exécutées en trois
séances de deux heures et une activité finale qui puisse être développe pendant
deux semaines. Le sujet c’est de la boulangerie et ses produits.
Présentation des documents
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Les documents authentiques que nous allons utiliser sont issus de différents sources. Il s’agit des articles et des vidéos publiés dans différents supports tels que revues en ligne dédiées au sujet de la boulangerie et dans la plateforme de YouTube
Les textes
choisis sont d’une nature diverse et constituent une suite thématique. Le document A (vidéo
de présentation pour des boulangeries) sera présenté dans une première étape comme
élément déclencheur pour éveiller l’intérêt, la curiosité, l’envie de connaitre
des étudiants et pour les préparer à une meilleure compréhension.
L’article B intitulé
« Pain et histoire » c’est un article publié dans « copain des
champs » un livre qui aborde la question de la vie dans la campagne.
L’article aborde le sujet de l’importance du pain dans l’histoire du pays et
l’évolution des processus de fabrication
Par la suite, on va à travailler avec
le texte C « Les produits de la boulangerie
française » où on décrit des différents élaborations tels que les
différents types de pains régionaux et les viennoiseries de tout le territoire
de la France.
Les documents
D et E (vidéos
d’émissions avec deux
vidéos sur France 5 dans l’émission de « La quotidienne ») qui sont intitulées,
« Nicolas Supiot - "Le pain au levain : un aliment fermenté
insoupçonné » ! Et « pain industriel, qu’il
y a-t-il dedans ». Dans
la première vidéo, on montre brièvement la manière dont Supiot fabrique le pain
d’une manière totalement artisanale. La seconde vidéo montre le processus de
fabrication du pain dans une grande usine parisienne, les grandes usines qui
distribuent des pains surgelés dans les boulangeries et les supermarchés. Ces deux vidéos reprennent en quelque sorte les
premiers matériaux authentiques mentionnes et les approfondi.
Tous ces
éléments, forment un corpus qui offre les conditions nécessaires pour
l’exploitation communicative, socioculturelle et interculturelle.
Objectifs visés
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Objectif Général :
Travailler
la compréhension audiovisuelle des documents en français et s’entraîner à la
production orale et écrite à partir de la lecture des documents authentiques issus
du web.
Objectifs spécifiques :
Objectifs communicatifs : Exprimer son opinion en argumentant pour et contre, parler de
goûts ; se mettre en d’accord pour l’achat d’un produit dans une
boulangerie.
Objectifs sociolinguistiques : Apprendre le vocabulaire concernant les ingrédients de
la fabrication du pain et la identification spécifiques des produits boulangers.
Repérer chronologiquement la date des événements historiques importants.
Utiliser des expressions pour argumenter pour ou contre.
Objectifs interculturels : Découvrir les différentes manières d’agir des boulangers
français ; repérer des aspects particuliers de la culture gastronomique de
la France ; découvrir les différents types de pains régionaux du pays.
Étapes
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I. ÉTAPE INTRODUCTOIRE :
ACTIVITÉ 1. – Temps : 15’
Cette activité se déroule en grand groupe. À
partir du visionnage du document audiovisuel A. L’activité est divisée en
deux : avant le visionnage et après
Avant de visionner la vidéo on
montrera une image de la vidéo, par la suite on fera des questions à propos des
différentes hypothèses sur le contenu. Ici on peut trouver un exemple des
questions qu’on peut réaliser
Consigne :
Avant le
visionnage, répondez aux questions
suivantes :
1- Quel est le sujet de la vidéo,
d’après vous ?
2- Où est-ce que la scène va se dérouler ?
3- Où on peut trouver cette vidéo ?
Après le
visionnage de la vidéo répondez aux questions suivantes :
1.
Où est-ce
qu’on peut trouver ce clip publicitaire ?
2. À qui
s’adresse ce clip ? Qui est-ce qui peut être intéressé ?
3. Dans
quelle type chaine en Youtube on peut trouver ce clip ?
4. Qu’est-ce
qu’on annonce ?
5. Où se
déroule la scène ?
6. Quel est
le cadre de cette présentation ?
7. Dans quel
pays se déroule la scène ?
8. Connaissez-vous
les produits offris dans les boulangeries parisiennes ?
9. Qu’est-ce que vous pensez, à
propos de la variété des produits
exposés?
10. Comment s’appelle le métier des hommes qui
travaillent dans la boulangerie ?
11. Qu’est-ce
que le jeune boulanger est en train de faire ?
12. Vous avez
fait du pain chez vous ?
13. Aimerez-vous
déguster des produits exposés dans cette boulangerie ?
14. Vous
croyez qu’il y a des différences parmi les boulangeries en France et Argentine ?
15. Vous allez souvent à la boulangerie ?
16 Aimeriez-vous connaitre une boulangerie
française ?
II. ÉTAPE D’APPROFFONDISATION :
ACTIVITÉ 1 – Temps : 10 ‘
Activité de sensibilisation à la lecture d’un
article issu d’une revue à réaliser en grand groupe oralement. Repérage des éléments para textuels dans le but d’introduire les étudiants dans le
texte.
Consigne :
Avant de lire le texte « pain et
histoire »
1. Faites des hypothèses à propos du
titre du texte « pain et histoire »
2. Où pensez-vous qu’on peut trouver un
article de ces caractéristiques ?
3. Identifiez
le document. De quel type de texte s’agit-il ?
4. Qu’est-ce
qu’on voit dans la photo ? Quels éléments peut-on y retrouver ?
Quelle signification pouvez-vous leur assigner ?
Après la lecture du texte
Pourquoi le pain a une grande
importance dans les événements historiques français ?
ACTIVITÉ 2 – Temps : 10 ‘
Activité de recherche à réaliser en petit
groupe (2 ou 3). Les étudiants lisent l’article et compètent l’information de la grille par
écrit.
Consigne :
Cochez les mots qui sont liées à l’univers du
pain
farine
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croute
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poivre
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glace
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pâte
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mie
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pétrissage
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levure
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ballon
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blé
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viande
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arbre
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fermentation
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marteau
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ACTIVITÉ 3 – Temps : 20 ‘
Activité pour la pratique de la classification chronologique
des événements historiques importants. En
groupe de trois personnes, la mise en commun est réalisée en grande groupe.
Consigne :
Complétez
de 1 à 10 de manière chronologique les
événements suivants :
Evénements
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Ordre
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Une sécheresse
abominable s’abat sur le pays
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Approbation de la création du pain de l’égalité
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Introduction de la méthode du Poolish
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Privation des américains d’utiliser de blé aux
allemands
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Pétrissage intensifiée de la pâte
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Fabrication de pain
pré-tranché et pré-emballé, cotonneux prétendument artisanale
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Le peuple en colère s’empare de la Bastille
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Création de la baguette
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Utilisation de levure de bière
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Apparition des miches de campagne.
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ACTIVITÉ 4 – Temps : 15 ‘
Activité de recherche linguistique à faire en
petit groupe 2 ou 3 . Repérage des
phrases qui expriment des événements historiques ; processus de la
fabrication du pain ; le métier du boulanger. La mise au point orale en
grand groupe.
Consigne :
En petit
groupe, relevez dans le texte des phrases de l’article qui expriment des évènements historiques, le processus de la
fabrication du pain, et le métier de boulanger. Remplissez la grille par écrit. Discutez.
événements
historiques
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processus
de la fabrication du pain
|
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le
métier du boulanger
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ACTIVITÉ 4 – Temps : 30 ‘
Activité de repérage des renseignements à
propos des produits qui on peut trouver dans une boulangerie française. Mise en
point en grand groupe à l’oral.
Consigne
En petit group, lisez le texte « les
produits de la boulangerie française : Les pains régionaux et les
viennoiseries. Fait attention aux images et complétez la grille suivante selon
la photo correspondant.
III. ACTIVITÉS DE CLOTURE :
ACTIVITÉ 1 – Temps : 20 ‘
Activité de production écrite et orale qui
vise à montrer les différentes manières
d’agir dans une grande usine boulangère industrielle et une boulangerie
artisanale.
Consigne :
Après le
visionnage de
« Nicolas Supiot - "Le pain au levain : un aliment fermenté
insoupçonné » ! Et « pain industriel, qu’il
y a-t-il dedans » En groupes
de 3 personnes répondez et comparez vos opinions avec le reste de la classe.
1 Dans
votre pays, existe-t-il une différence aussi marqué entre ces deux manières de
fabriquer le pain ?
2 Quelle
est ton opinion à propos de la technification de la manufacture de pain en
France ?
3 Que
pensez-vous à propos de l’éclat des nouvelles boulangeries artisanales ?
4 Nicolas
Supiot a prononcé la phrase suivante : « Quand j'ai réussi à partir de Paris
pour m'installer à la campagne, il est évident que j'allais faire mon jardin et
fermons, voilà et j'allais faire bon pain de la façon la plus simple c'est à
dire on en en sortant de la dépendance d’une technologie à laquelle je ne crois
pas et que je pense néfastes ou bien des aspects »
Partagez-vous cet avis ?
ACTIVITÉ 2 – Temps : 20 ‘
Activité de production écrite individuelle
visant l’emploi des structures argumentatives.
Consigne :
Vous êtes
un nutritionniste dans un hôpital local. Vous êtes invité à écrire un petit
article sur les bénéfices de consommer du pain artisanal ou bio dans un
journal. Vous devez convaincre aux lecteurs du journal de ces avantages. Si
vous avez besoin vous pouvez consulter la page suivante : https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/quel-pain-pour quels-benefices-sante-172002
ACTIVITÉ 3 – Temps : pendant un mois
Activité de fermeture du sujet visant à
l’utilisation des renseignements acquis
dans tout le processus d’apprentissage mené à terme dans cette fiche
pédagogique.
Consigne :
Travail
collaborative en groupes de 2 à 3 personnes. Faites un page web d’une boulangerie
à la française dans la plateforme Wix ou Blogger de Google. Vous pouvez choisir
si la boulangerie sera industrielle ou artisanal. Faites une liste des produits
offris tels que différents types de pains ou viennoiseries. Dans la page
expliquez la philosophie de la boulangerie et la manière de fabriquer le pain.
